MAPA – NUT – ELEMENTOS DA SAÚDE PÚBLICA – 54_2025
outubro 14, 2025MAPA – NUT – ELEMENTOS DA SAÚDE PÚBLICA – 54_2025
Joana é nutricionista recém-contratada pela Secretaria Municipal de Educação e assumiu a responsabilidade técnica pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em um município com 23 escolas e aproximadamente 5.400 alunos da rede pública, incluindo creches, ensino fundamental e EJA.
Ao assumir o cargo, Joana identificou alguns desafios: o cardápio anterior era repetitivo, não havia registro de testes de aceitabilidade, a compra de alimentos da agricultura familiar estava abaixo do mínimo legal, e não havia planejamento anual estruturado. Além disso, as merendeiras não haviam recebido capacitação recente, e havia uso recorrente de alimentos ultraprocessados, como biscoitos e bebidas adoçadas.
Diante da situação, Joana precisará alinhar suas ações com as diretrizes do PNAE para garantir alimentação adequada, saudável, culturalmente aceita e segura aos estudantes, respeitando os parâmetros legais e nutricionais estabelecidos pelo FNDE.
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