ATIVIDADE 1 – GAS – GARDE MANGER – 54_2025
outubro 3, 2025ATIVIDADE 1 – GAS – GARDE MANGER – 54_2025
Apesar do seu trabalho estar focado na cozinha fria, o Garde Manger não se isenta de conhecer e saber executar com propriedade outras técnicas de cozinha, como todos os métodos de cocção, tipos de cortes e preparos quentes.Percebemos, então, que a atuação do Garde Manger não é nada simples, e desse profissional se exige conhecimento técnico, postura profissional e vocação.
FERNANDES, Ana Paula Carvalho Lopes Garde Manger. Maringá-Pr.:UniCesumar, 2018.
Quando designado ao profissional, o termo está relacionado ao colaborador que desenvolve suas funções voltadas às preparações frias, assim, segundo nossos estudos, apresente 4 diferentes preparações ou técnicas que são de responsabilidade do Garde Manger.
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