A cozinha natural envolve escolhas conscientes desde a seleção dos ingredientes até a elaboração e o consumo das preparações
julho 23, 2026ATIVIDADE 1 – GAS – COZINHA NATURAL E PRODUÇÃO DE INGREDIENTES – 53_2026
A cozinha natural envolve escolhas conscientes desde a seleção dos ingredientes até a elaboração e o consumo das preparações. Essa abordagem valoriza alimentos in natura ou minimamente processados, o preparo gastronômico, a diversidade de sabores, o aproveitamento adequado dos ingredientes e a relação cultural das pessoas com a comida. A gastronomia pode ser compreendida como uma importante estratégia de promoção da alimentação saudável, pois favorece o desenvolvimento de habilidades práticas, a autonomia para preparar refeições e a aproximação das pessoas com os alimentos e seus modos de produção. Além disso, as diretrizes brasileiras de alimentação saudável destacam que comer não se resume à ingestão de nutrientes: envolve convivência, cultura, escolhas cotidianas e valorização de alimentos e preparações tradicionais.
CASTRO, I. R. R. de. A culinária na promoção da alimentação saudável. Revista de Nutrição, Campinas, v. 20, n. 2, 2007.
PAROSCHI, Thanise Pitelli. Cozinha Natural e Produção de Ingredientes. Maringá, PR: UniCesumar, 2018.
Nesse contexto, imagine que você foi contratado(a) para auxiliar na criação de um prato especial para o cardápio de um pequeno bistrô chamado Raízes do Bairro. O estabelecimento deseja lançar uma preparação inspirada na cozinha natural, utilizando ingredientes obtidos de produtores locais.
Na semana de testes, o bistrô recebeu os seguintes ingredientes:
– abóbora cabotiá com casca e sementes;
– beterrabas com folhas e talos;
– bananas maduras;
– cogumelos frescos;
– ervas cultivadas em vasos, como manjericão, alecrim e salsinha;
– arroz integral;
– lentilhas.
A proprietária do estabelecimento pediu que o novo prato fosse saboroso, visualmente atrativo, viável para o serviço e coerente com os princípios da cozinha natural. Além disso, ela ressaltou que não deseja utilizar temperos prontos industrializados, caldos em cubo ou ingredientes que mascarem o sabor natural dos alimentos. Com base no material de Cozinha Natural e Produção de Ingredientes e nos conhecimentos desenvolvidos na disciplina, elabore uma proposta para esse desafio.
Em sua resposta, apresente:
a) Elabore uma proposta de prato principal utilizando, obrigatoriamente, pelo menos quatro dos ingredientes fornecidos.
b) Explique, de forma breve, por que sua proposta representa os princípios da cozinha natural, destacando como ela valoriza o uso consciente dos ingredientes e contribui para a redução do desperdício.
Em caso de dúvidas, escaneie o QR Code acima e entre em contato conosco que iremos te auxiliar!