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ATIVIDADE 1 – CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS – 51_2025
Cada vez é mais crescente o interesse dos consumidores por questões relacionadas à segurança dos alimentos, visto que a contaminação de alimentos pode comprometer a saúde do consumidor, trazer diversas doenças e, até mesmo, causar o óbito. Esse fato tem levado a inúmeras alterações no processo de produção dos alimentos, tanto por parte do governo, com a criação de regulamentações, como por parte de restaurantes, que buscam implementar medidas de controle de qualidade para garantir a segurança do consumidor.
Fonte: ANDRADE, J. C. et al. Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua segurança e rastreabilidade. Braz. J. Food Technol., Campinas, v. 16, n. 3, p. 184-191, jul./set. 2013.
A busca pela segurança dos alimentos por parte das empresas também tem como foco evitar a ocorrência das contaminações, visando evitar a publicidade adversa, que ocasiona grandes prejuízos tanto para os pequenos negócios como de empresas renomadas.
Nesse contexto, um dos casos que ocorreu recentemente e repercutiu nas redes sociais foi um caso de um cliente que encontrou um pedaço de dedo em uma esfiha (reportagem disponível no link: https://g1.globo.com/sp/sao-paulo/noticia/2020/07/13/cliente-encontra-dedo-humano-em-esfiha-em-sp-lanchonete-da-zona-norte-e-fechada.ghtml).
Após avaliar essa situação, identifique a qual(is) o(s) tipo(s) de contaminação(ões) o alimento foi sujeito e cite quais medidas de prevenção poderiam ser tomadas para evitar essa ocorrência.
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