Descrição
ATIVIDADE 1 – NUT – NUTRIÇÃO HOSPITALAR – 54_2026
A desnutrição hospitalar está associada ao aumento do risco de complicações clínicas, à redução da resposta imunológica, ao comprometimento da cicatrização e ao maior tempo de internação. Em pacientes desnutridos, a oferta adequada de energia e nutrientes deve ser acompanhada de estratégias que favoreçam a aceitação e o consumo efetivo da alimentação. Nesse contexto, a consistência da dieta constitui um dos aspectos que devem ser considerados na elaboração do plano alimentar hospitalar, especialmente quando o paciente apresenta alterações na mastigação, na deglutição, no nível de consciência ou no funcionamento do trato gastrointestinal, ou condições clínicas que dificultem a ingestão de alimentos em sua forma habitual.
Para realizar a questão, considere a situação a seguir:
Um paciente de 72 anos encontra-se hospitalizado para tratamento de uma infecção respiratória e apresenta diagnóstico de desnutrição energético-proteica. Durante a avaliação nutricional, foram identificados perda ponderal involuntária importante nos últimos meses, baixo consumo alimentar e redução da força muscular. O paciente apresenta dificuldade para mastigar alimentos sólidos devido à ausência de parte dos dentes e refere cansaço durante as refeições. A equipe assistencial observa que, embora a dieta prescrita apresente quantidade adequada de energia e proteínas, o paciente consome menos de 50% das refeições oferecidas. Após avaliação multiprofissional, não foram identificados sinais de disfagia que contraindiquem a alimentação por via oral.
Considerando a situação apresentada, explique a importância da adequação da consistência da dieta para esse paciente e como essa conduta pode contribuir para melhorar sua ingestão alimentar e a recuperação de seu estado nutricional.
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