ATIVIDADE 1 – NUT – TÉCNICAS DIETÉTICAS APLICADA A NUTRIÇÃO – 54_2026 

Descrição

ATIVIDADE 1 – NUT – TÉCNICAS DIETÉTICAS APLICADA A NUTRIÇÃO – 54_2026 

Leia atentamente o caso hipotético a seguir:

Durante a produção do almoço em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista responsável observou algumas situações relacionadas à organização do trabalho e às boas práticas de manipulação. A equipe iniciou o preparo sem conferir previamente todos os ingredientes, utensílios e equipamentos necessários, sendo preciso interromper algumas etapas para buscar materiais em outro setor.

Além disso, um dos manipuladores utilizava uniforme em condições inadequadas e estava sem proteção para os cabelos. Também foram observadas falhas nos cuidados com a higienização dos utensílios utilizados durante o preparo e com a verificação dos prazos de validade dos produtos.

Considerando a situação apresentada e o conteúdo estudado no Tema de Aprendizagem 2 do material didático da disciplina, responda:

1. a) Analise de que maneira as falhas relacionadas à organização do trabalho e às condições de higiene podem comprometer a qualidade e a segurança dos alimentos produzidos.
2. b) Proponha três medidas que o nutricionista poderia adotar para corrigir e prevenir as situações observadas, justificando a importância de cada medida para as boas práticas de manipulação.